明明都叫洋芋片，怎麼吃起來差那麼多？
Jul 19. 2022
你有想過💭
平常愛吃的洋芋片是整顆馬鈴薯做成的？
還是其實是其它東西呢？
在洋芋片的種類中，主要分成 ➊馬鈴薯原切 ➋馬鈴薯粉壓
👩🏻🏫 馬鈴薯原切：
沙發薯仔的 #厚切薯片 就是使用新鮮馬鈴薯切片製成的唷！
1️⃣ 使用摘採不超過 24 小時的的新鮮馬鈴薯🥔
2️⃣ 再使用機器將馬鈴薯切成統一的厚度
3️⃣ 透過熱水處理，洗去表面澱粉質，防止新鮮馬鈴薯片變色！
4️⃣ 最後在經由瀝乾，去除水分後，進行油炸～
就完成100%馬鈴薯原切的洋芋片囉💕
👨🏻🏫 馬鈴薯粉壓：
1️⃣ 使用混合馬鈴薯、玉米、小麥、米等粉末製作而成
2️⃣ 再將馬鈴薯粉加入油與水，壓製塑形
3️⃣ 並使用機器壓製麵團，再切割成大小一致的薄片
4️⃣ 最後使用U型模具，將洋芋片拿去烘烤，使洋芋片呈現彎曲狀！
由上述的介紹可以發現💁🏻♀️
✔️ 原料成分的差異：原切為100％的馬鈴薯，而粉壓只有大約42%
✔️ 形狀上的差異：原切的形狀大小會不同，粉壓形狀大小較一致
除了以上兩種差異之外，口感也會有所不同唷～
口感會隨著油炸的溫度、切片的厚薄度、馬鈴薯本身水分的多寡
以及各家業者的製作方法而有所差異！